Speisekarte

 Vorspeisen

Salat von heimischer roter Bete  - 17

Frische, rote Bete in Aceto Balsamico gekocht | blaue Pflaume | Walnuss

Burrata | frisches Basilikum | Kaviar von Aceto Balsamico | Balsamicocreme

Ceviche von der Jakobsmuschel - 17

Kammmuschelfleisch, roh aufgeschnitten | sous-vide-gegarter, frischer Rhabarber

Rhabarber-Emulsion | Limettengel | Dill | Kumquats

Vitello Tonnato  - 17

Kalbsfleisch in Gemüse-Weissweinfond gegart | Thunfischsauce | Kapern

Frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Thymian und Meersalzkristallen

Kalbs-Tatar in hausgemachtem Tartelette  - 19

Handgeschnittenes Filet vom holsteiner Kalb | Dijon-Senf-Eis | schwarze Oliven-Erde

Parmesanchip | Creme von Buchenholz-geräucherter Morchel

Sellerie-Creme | Rauchsalz | Kapern | Kapernäpfel | rote Zwiebel | Petersilie | Liebstöckel

frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Thymian und Meersalzkristallen

Insalata di Polpo  - 19

Oktopus | zweierlei blaue Kartoffel | Salicornesalge | Dill | rote Zwiebel | Limette

Italienisches Olivenöl | Petersilie | Petersilienöl | Chilisauce

Oliven - 4,5

Variation italienischer Oliven, schwarz und grün

Vegane Anti-Pasti - 9,5

Auberginencreme | in Aceto Bianco gekochte Möhre mit Schnittlauch

Grillgemüse in frischen Kräutern (rote Paprika, rosé Champignons und Zucchini)

Kichererbsen in Petersilie und italienischem Olivenöl

frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Thymian und Meersalzkristallen

Burrata - 12,5

Cremiger Burrata auf kaltem Tomaten-Sugo | frisches Basilikum

frische Cherrytomaten | Balsamico-Creme | geröstete Pinienkerne

frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Thymian und Meersalzkristallen

Platte mit italienischen Käsespezialitäten - 17

Parmegiano Reggiano “Boiardo”

Formaggio Stelvio DOP (Bolzano/Bozen)

Formaggio Alta Badia (Südtiroler Bergkäse)

Verzin 100% di Capra (Ziegen-Gorgonzola aus den See-Alpen von Beppino Occelli)

Feigensenf | Walnusskerne | Trauben | italienische Oliven

Frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Rosmarin und Meersalzkristallen hausgemachte Knoblauchcreme | italienische Oliven

Vorspeisenvariation für Zwei - 26

Cremiger Burrata auf kaltem Tomaten-Sugo | frisches Basilikum

frische Cherrytomaten | Balsamico-Creme | geröstete Pinienkerne

Auberginencreme | in Aceto Bianco gekochte Möhre mit Schnittlauch

Grillgemüse in frischen Kräutern (rote Paprika, rosé Champignons und Zucchini)

Kichererbsen in Petersilie und italienischem Olivenöl

Variation italienischer Oliven, schwarz und grün | scharf mariniert und in Kräutern

hausgemachtes Vitello Tonnato mit Hausgemachter Thunfischsauce und Kapern

frisch aufgeschnittener Cappocolo Napoletano | hausgemachte Aioli

frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Thymian und Meersalzkristallen

Pasta

Paccheri al Pomodoro mit Burrata  -  19

Frische Hohlnudeln | Burrata | Sauce von San-Marzano-Tomaten

frisches Basilikum | Knoblauch | Grana Padano | Cherrytomaten | Balsamicocreme

Tagliatelle mit Waldpilzen - 19

Frische Tagliatelle | Handerlesene Waldpilze

Parmesanchip | italienischer Hartkäse | Sahnesauce

Ravioli mit Füllung von Ziegenkäse und roter Bete - 23

Gorgonzola | Abatebirne | Walnusskerne

Frischer Chicoree | frittierter Salbei | Parmesanchip

Tagliatelle Gamberetti  - 23

Frische Tagliatelle | Black-Tiger-Garnelen | Hummerbutter | Chili

Pinot Grigio | Knoblauch | Paprika | sardische Salztomaten | Petersilie

Lasagne Bolognese - 17

Rinderhack | Tomatensauce mit frischen Kräutern | Bechamel

Mozarella | italienischer Hartkäse | Pasta | Knoblauch | Sellerie | Möhre

Tagliatelle mit Kalbs-Ragout - 22

Frische Tagliatelle | Filet vom holsteiner Kalb | Grana Padano | Parmesanchip

Sauce von San-Marzano-Tomaten und Nero D’Avola | frische Kräuter

Möhre | Sellerie | Knoblauch | gegrillte, rote Paprika

Pizza

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Margherita al Lupo - 13

San-Marzano-Tomaten │ Fiore di Latte │ Grana Padano │ frischer Thymian

frisches Basilikum

Funghi  - 15

San-Marzano-Tomaten │ Fiore di Latte │ frischer Thymian │ frisches Basilikum

Shiitake-Pilze │ Buchenpilze │ Austernpilze │ Rose-Champignons

Prosciutto e Funghi  - 16

San-Marzano-Tomaten │ Fiore di Latte │ frischer Thymian │ frisches Basilikum

Shiitake-Pilze │ Buchenpilze │ Austernpilze │ Rose-Champignons

Prosciutto Cotto

Salami  - 15

San-Marzano-Tomaten │ Fiore di Latte │ frischer Thymian │ frisches Basilikum

Piemontesische Pfeffersalami

Pera e Gorgonzola (Pizza Bianca) - 16

Ricottacreme mit frischem Thymian │ Fiore di Latte │ Abate-Birne │ Walnusskerne

Gorgonzola │ piemontesischer Kastanienhonig

Prosciutto e Pistacchio (Pizza Bianca) - 18

Ricottacreme mit frischem Thymian │ Fiore di Latte │ Prosciutto Cotto │ Burrata

hausgemachte Pisataziencreme │ zerstoßene Pistazien

Fleischgerichte

Osso Bucco   (ca. 450g, aus Deutschland) - 29

Kalbs-Beinscheibe am Knochen (ca. 450g), geschmort in Nero D’Avola, Möhre,

roter Paprika und frischen Kräutern | Jus von Kalb und Nero D’Avola

Selleriepürree | Wirsing und Schalotte

Fischgerichte

Kabeljaufilet auf Sepia-Risotto - 29

Kabeljaufilet | schwarzes Sepia-Risotto mit Black-Tiger-Garnelen

grüner Spargel | frischer Baby-Spinat | Cherryrispentomaten

Champagnerespuma | Petersilienöl

Piato di Mare - 34

Filet vom Kabeljau | Black-Tiger-Garnelen | Oktopus

Selleriepürree l Drillinge | Romanesco | Salicornes-Alge l Beurre Blanc l Petersilienöl

Polpo - 39

Knusprig gebratener Oktopus | frischer Lorbeer | Knoblauch

Drillinge | Romanesco | Champagner-Espuma | Olivenpaste

Vegan

Wirsing im Pilzbeet - 29

Kräutersaitlinge | Mischung handerlesener Waldpilze

Wirsingkohlkopf mit Waldpilzfüllung | dunkle Sellerie-Jus

Champagner-Espuma | Selleriepürree | Schalotte

Dolci / Dessert

Tartufo Affogato - 9,5

Eiskugel aus Vanille- und Schokoladeneis mit Kakaobestäubung

Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Tiramisu - 12,9

Madagassische Vanille | Espresso | Kaffee-Liqueure | Mascarpone

Löffelbiskuit | Kakaobohne

Sorbet von schwarzer Johannes-Beere | Schokoladeneis

frische Beeren | Amarena-Kirsche

Crème Brûlée - 12,9

Creme von madagassischer Vanille und Orangenzeste | Karamell

frische Beeren | Jogurt-Orangen-Eis | Orangenglassplitter

Butterkekscrumble mit Walnuss und Kokosblütenzucker

Sorbet-Variation - 9,5

Sorbet von Amalfi-Zitronen | Sorbet von schwarzer Johannesbeere

Sorbet von Mango und Maracuja | frische Beeren